BISTRONOMIE
Wat is Bistronomie?
Bistronomie is de combinatie van klassieke Franse bistrocultuur en verfijnde gastronomie in een lossere en toegankelijkere setting.
Het concept ontstond in Parijs vanuit chefs die op hoog niveau wilden koken buiten de traditionele fine dining. Binnen bistronomie draait het om kwaliteit, seizoen, vakmanschap en sfeer: sterke producten, klassieke technieken en aandacht voor wijn, gecombineerd met de levendigheid van een moderne bistro.
Bij V&A Bar • Bistro vertalen we die gedachte naar Amsterdam.
Onze keuken is geworteld in de Franse traditie en beweegt mee met het seizoen en het ritme van Amsterdam.
Bistronomie d’Amsterdam
Aan de Prinsengracht, midden in de Jordaan, combineren we klassieke Franse bistrogerechten, shared dining en een uitgebreide selectie Franse wijnen met de energie van de stad.
Van gougères, escargots en tartare tot côte de boeuf en pithivier, aangevuld met wisselende seizoensgerechten. Klassieke technieken vormen de basis, gecombineerd met een losse en eigentijdse bistrosfeer.
Voor ons betekent Bistronomie d’Amsterdam: de verfijning van de Franse keuken, de sfeer van een Parijse bistro en de dynamiek van Amsterdam samenbrengen in één ervaring.
“Van een uitgebreid diner tot een spontaan glas wijn aan de bar: bij onze bistro draait alles om goed eten, aandacht en sfeer.”
Joyce Lieven, oprichter en eigenaar V&A Bar • Bistro
Franse bistronomie in de Jordaan
Lange lunches en diners aan de gracht, mooie wijnen, shared dining en klassieke bistrogerechten, geserveerd met de energie van de stad.
V&A Bar • Bistro bevindt zich aan de Prinsengracht in de Jordaan en is geopend voor lunch, diner, shared dining en wijn aan de gracht. Het menu beweegt mee met het seizoen en combineert klassieke Franse bistrogerechten en zorgvuldig geselecteerde wijnen met een moderne Amsterdamse sfeer:
